Maandelijks archief: juni 2008

Kruiden- kwark- saus

In plaats van vette mayo kun je ook zuivelproducten als basis voor sausjes nemen. Slanker en in mijn ogen vaak zelfs lekkerder.

kruizemunt

Kruiden- kwark- saus

150 g zure room
150 g magere yoghurt
150 g volle kwark (20%)
zout en peper
1 tl suiker
1 flinke bos gemengde zachte kruiden (bijv. peterselie, bieslook, munt, basilicum)

Zure room, yoghurt en kwark in een schaaltje mengen en met zout, peper en suiker op smaak brengen. De kruiden afspoelen, drogen, fijn hakken en erbij doen. Roer de kruiden door de kwark en laat het geheel liefst 1 uur trekken. Lekker bij baked potatoes maar ook als dip bij o.a. rauwkost.

Advertenties

A van aardappel

Nederlanders zijn aardappeleters. Dat wist Vincent van Gogh al, en daar is tot op vandaag weinig verandering in gekomen. We eten ze gekookt, gebakken, als puree of als friet. Het is makkelijk voedsel, niet duur en het past overal bij. Aardappels zijn bovendien gezond, want er zit veel vitamine C in.

Daarnaast kun je ze gemakkelijk voor een langere tijd inslaan. Als je ze maar op de goede manier bewaard: Niet te koud, te warm, te droog of te nat. Om ze nog langer te kunnen bewaren kun je ze eventueel inkuilen. Bijvoorbeeld in een kuil onder de grond. Met flink wat stro erop om de vorst tegen te houden. En mocht je denken dat dit iets van ‘voor de oorlog’ is, dan heb je dat mooi mis. Zelfs publiekstrekker Jamie Oliver legde in zijn laatste tv-serie “Jamie At Home” uit hoe het werkt.

Er zijn natuurlijk talloze recepten voor aardappel te vinden, maar mijn favoriet is in ieder geval de Baked Potato oftewel de gepofte aardappel uit de oven. Natuurlijk vooral omdat het zo weinig werk is, maar ook omdat je ermee alle kanten op kunt: je kunt hem simpelweg met boter of zure room en een beetje zout eten. Of je doet als de Amerikanen en vult hem met baked beans, tonijn, kip, garnalen, kaas of coleslaw en maakt er een feestmaal van. Of maak er bijvoorbeeld eens deze lekkere kwark-saus bij!

Gepofte aardappel

Was de ongeschilde aardappelen goed en dep ze droog. Leg elke aardappel op een stuk aluminiumfolie. Vouw het folie zorgvuldig dicht. Pof de aardappelen in de hete oven of in de hete as van de barbecue of open haard in ca. 40-50 minuten gaar. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken.

Ik ga op reis en neem mee…

Ben je van plan om dit jaar eens niet met de auto op vakantie te gaan? Kijk dan voor je boekt of vertrekt op www.vliegenmetkinderen.nl voor heel veel handige tips & informatie. Ook vind je hier binnenkort de meest kindvriendelijke luchtvaartmaatschappij.

Download FREEBIE paper pack Mother’s Joy!

Alle fans van digitaal scrapbooken kunnen gratis de paper pack downloaden die ik gebruikt heb om de moederdagkaarten te maken. Geen idee wat je ermee moet? Kijk dan eens op de site van Julia &Co voor een duidelijke uitleg over digital scrappen.

Download hier!

Rara – Rata – Ratatouille

‘Jammer dat we geen geur-tv hebben,’ hoor je als er weer eens een verslaggever op een geurige locatie staat. Vaak genoeg dacht ik: ‘Jaja, het zal wel’. Maar terwijl ik dit typ snap ik in eens wat ze bedoelen: ik vind het inderdaad jammer dat er geen mogelijkheid is om je mee te laten genieten van de mediterrane geuren die in mijn keuken hangen. Ik waan me meteen in de Provence en dat terwijl het buiten weer eens grijs is. Dus mocht je behoefde hebben aan een snufje Zuid-Frankrijk, probeer dan vanavond eens dit recept voor Ratatouille.

Ratatouille is een Frans stoofpotje van verschillende groenten: tomaat, courgette en aubergine, ui en knoflook zijn er altijd wel in te vinden, maar de schotel kent verschillende bereidingswijzen en variaties. De oorsprong van het gerecht ligt volgens Marimar Torres, die een boek over de Catalaanse Keuken geschreven heeft, overigens in het Catalaanse gerecht ‘Samfaina’.

Wij houden heel erg van de zachte smaak van gestoofde knoflook. Daarom doe ik er altijd de losse tenen van een hele bol knoflook, met schil en al, in. Wanneer je de knoflook tijdens het eten uit het schilletje perst heeft hij een heerlijk zachte, zoete smaak die perfect met de andere groenten harmonieert. Ben je bang dat dit te veel knoflook is, gebruik dan gewoon 1-2 teentjes die je pelt en fijn snippert.

Ratatouille

1 ui
1 aubergine
1 courgette
1 (gele) paprika
1 bol knoflook
1 blikje gepelde tomaten
1-EL olijfolie
1 tl rozemarijn
1 tl tijm
zout en peper

Pel en halveer de ui, en snij vervolgens in dunne ringetjes. Snij de aubergine in blokjes van circa 2x2cm, de courgette in dunne halve maantjes en de paprika in reepjes.

Verhit de helft van de olie in een braadpan en bak de ui met de paprikareepjes circa 3 minuten. Schep de groenten uit de pan op een bord. Voeg dan de andere helft van de olie toe aan de lege pan, verhit en bak hierin de courgette en de aubergines circa 4 minuten. Vergeet niet regelmatig om te scheppen om te voorkomen dat het geheel aanbrandt.

Voeg de ui en de paprika weer toe aan de pan. Doe de hele knoflookteentjes met schil en al in de pan. Doe de gepelde tomaten en de kruiden bij de groenten. Schep alles door elkaar en laat de groenten nog 10 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met stokbrood (ook koud!). Of met couscous en pittige worstjes.