Rara – Rata – Ratatouille

‘Jammer dat we geen geur-tv hebben,’ hoor je als er weer eens een verslaggever op een geurige locatie staat. Vaak genoeg dacht ik: ‘Jaja, het zal wel’. Maar terwijl ik dit typ snap ik in eens wat ze bedoelen: ik vind het inderdaad jammer dat er geen mogelijkheid is om je mee te laten genieten van de mediterrane geuren die in mijn keuken hangen. Ik waan me meteen in de Provence en dat terwijl het buiten weer eens grijs is. Dus mocht je behoefde hebben aan een snufje Zuid-Frankrijk, probeer dan vanavond eens dit recept voor Ratatouille.

Ratatouille is een Frans stoofpotje van verschillende groenten: tomaat, courgette en aubergine, ui en knoflook zijn er altijd wel in te vinden, maar de schotel kent verschillende bereidingswijzen en variaties. De oorsprong van het gerecht ligt volgens Marimar Torres, die een boek over de Catalaanse Keuken geschreven heeft, overigens in het Catalaanse gerecht ‘Samfaina’.

Wij houden heel erg van de zachte smaak van gestoofde knoflook. Daarom doe ik er altijd de losse tenen van een hele bol knoflook, met schil en al, in. Wanneer je de knoflook tijdens het eten uit het schilletje perst heeft hij een heerlijk zachte, zoete smaak die perfect met de andere groenten harmonieert. Ben je bang dat dit te veel knoflook is, gebruik dan gewoon 1-2 teentjes die je pelt en fijn snippert.

Ratatouille

1 ui
1 aubergine
1 courgette
1 (gele) paprika
1 bol knoflook
1 blikje gepelde tomaten
1-EL olijfolie
1 tl rozemarijn
1 tl tijm
zout en peper

Pel en halveer de ui, en snij vervolgens in dunne ringetjes. Snij de aubergine in blokjes van circa 2x2cm, de courgette in dunne halve maantjes en de paprika in reepjes.

Verhit de helft van de olie in een braadpan en bak de ui met de paprikareepjes circa 3 minuten. Schep de groenten uit de pan op een bord. Voeg dan de andere helft van de olie toe aan de lege pan, verhit en bak hierin de courgette en de aubergines circa 4 minuten. Vergeet niet regelmatig om te scheppen om te voorkomen dat het geheel aanbrandt.

Voeg de ui en de paprika weer toe aan de pan. Doe de hele knoflookteentjes met schil en al in de pan. Doe de gepelde tomaten en de kruiden bij de groenten. Schep alles door elkaar en laat de groenten nog 10 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met stokbrood (ook koud!). Of met couscous en pittige worstjes.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s