Dagelijks archief: juni 14, 2008

Kruiden- kwark- saus

In plaats van vette mayo kun je ook zuivelproducten als basis voor sausjes nemen. Slanker en in mijn ogen vaak zelfs lekkerder.

kruizemunt

Kruiden- kwark- saus

150 g zure room
150 g magere yoghurt
150 g volle kwark (20%)
zout en peper
1 tl suiker
1 flinke bos gemengde zachte kruiden (bijv. peterselie, bieslook, munt, basilicum)

Zure room, yoghurt en kwark in een schaaltje mengen en met zout, peper en suiker op smaak brengen. De kruiden afspoelen, drogen, fijn hakken en erbij doen. Roer de kruiden door de kwark en laat het geheel liefst 1 uur trekken. Lekker bij baked potatoes maar ook als dip bij o.a. rauwkost.

Advertenties

A van aardappel

Nederlanders zijn aardappeleters. Dat wist Vincent van Gogh al, en daar is tot op vandaag weinig verandering in gekomen. We eten ze gekookt, gebakken, als puree of als friet. Het is makkelijk voedsel, niet duur en het past overal bij. Aardappels zijn bovendien gezond, want er zit veel vitamine C in.

Daarnaast kun je ze gemakkelijk voor een langere tijd inslaan. Als je ze maar op de goede manier bewaard: Niet te koud, te warm, te droog of te nat. Om ze nog langer te kunnen bewaren kun je ze eventueel inkuilen. Bijvoorbeeld in een kuil onder de grond. Met flink wat stro erop om de vorst tegen te houden. En mocht je denken dat dit iets van ‘voor de oorlog’ is, dan heb je dat mooi mis. Zelfs publiekstrekker Jamie Oliver legde in zijn laatste tv-serie “Jamie At Home” uit hoe het werkt.

Er zijn natuurlijk talloze recepten voor aardappel te vinden, maar mijn favoriet is in ieder geval de Baked Potato oftewel de gepofte aardappel uit de oven. Natuurlijk vooral omdat het zo weinig werk is, maar ook omdat je ermee alle kanten op kunt: je kunt hem simpelweg met boter of zure room en een beetje zout eten. Of je doet als de Amerikanen en vult hem met baked beans, tonijn, kip, garnalen, kaas of coleslaw en maakt er een feestmaal van. Of maak er bijvoorbeeld eens deze lekkere kwark-saus bij!

Gepofte aardappel

Was de ongeschilde aardappelen goed en dep ze droog. Leg elke aardappel op een stuk aluminiumfolie. Vouw het folie zorgvuldig dicht. Pof de aardappelen in de hete oven of in de hete as van de barbecue of open haard in ca. 40-50 minuten gaar. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken.