Categorie archief: weetje

D van Daikon

Daikon is een Japanse Rammenas, een soort reuzenradijs en ziet eruit als een spierwitte winterwortel (niet te verwarren met pastinaak of peterseliewortel). Tegenwoordig kun je in Nederland redelijk makkelijk aan daikon komen.

Rammenas (Raphanus sativus) Rammenas behoort tot de familie van de radijzen. En dat is dezelfde familie als de koolgewassen. Uit oude geschriften en oude afbeeldingen blijkt dat rammenas het een van de oudst bekende gecultiveerde planten is. De oorsprong van rammenas ligt waarschijnlijk in Azië en we denken dat hij al bekend in het oude Egypte bekend was. Zo zijn in de tempel van Apollo in Delphi een gouden rammenas, een zilveren kroot en een loden koolraap afgebeeld. In China worden ze al verbruikt sedert 400 voor Christus en in Azië wordt er nog altijd zo’n 20 miljoen ton per jaar van geproduceerd. Het is dan ook één van de populairste groenten in de Aziatische keuken.

Tot de rammenas variëteit behoren bekende namen als de zwarte rammenas, de rettich en de daikon. Afhankelijk van de soort is ze rond, ovaal of lancetvormig. Er worden rode, roze en bruine ramenassen gekweekt. Rammenas is rijk aan verschillende voedingsstoffen en aan mosterdolie, dat de intensieve smaak veroorzaakt. Rammenasachtigen hebben alle een meer of minder scherpe peperachtige smaak.

Daikon is wit en heeft een peperachtige smaak. Het blad en de steel bevatten meer vitamine C, calcium en ijzer dan de wortel zelf, maar worden hier in het westen zelden gegeten. Daikon is een veelzijdig ingrediënt en wordt vaak geraspt geserveerd (daikon oroshi), bijvoorbeeld met een tempuradip, of ingemaakt. Gehakte Daikon kan ook in dashi gekookt worden, vooral lekker in de winterstamppot.

Let er bij de aankoop van daikon op dat de wortels stevig zijn. Een oud product is gerimpeld en daardoor minder smakelijk om te zien, maar ook om te eten. Wanneer het lof nog aanwezig is, moet het een frisgroene kleur hebben. Met lof is daikon minder lang houdbaar dan zonder. Vandaar dat het meestal zonder te koop is. Zonder lof kan men ze ongeveer 14 dagen in de koelkast bewaren; met lof slechts enkele dagen. 100gr Daikon bevatten gemiddeld maar 18kcal, 24mg calcium en 12mg Vitamine C.

Zelf eet ik daikon net als rettich en radijs het liefst rauw en in dunne plakjes gesneden, maar het is ook erg smakelijk in deze lekkere appel-daikon-salade. Mocht je overigens geen daikon kunnen krijgen dan kun je natuurlijk ook ‘gewone’ rettich gebruiken.

Appel- daikon – salade

Een frisse salade die uitstekend past bij een barbecue of als onderdeel van een buffet.

2 fris-zure appels
1 grote daikon(of rettich)
250gr yoghurt
sap van ½ citroen
1 EL (frambozen)azijn
1 EL honing
1 tl mosterd
2 tl rode vruchten gelei/jam

Meng de yoghurt, azijn, honing, mosterd en jam in een grote kom tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper en voeg naar smaak extra azijn of honing toe. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. Schil de daikon en rasp hem op een grove rasp. Meng de groenten door de dressing en roer goed door zodat de dressing goed verdeeld is. Laat de salade nog 15min trekken.

Advertenties

Label-Label bird

Wie kent ze niet de geweldige knuffeldoekjes van label-label?

label label bird

Veel kindjes spelen graag met de labels van hun speelgoed. Daarnaast worden veel kindjes rustig van het knuffelen met een doekje. Samen heeft dit de Label-Label opgeleverd: Een labeldoek met 19 labels in vrolijke kleuren, met leuke plaatjes en van diverse materialen. Het labeldoekje is gemaakt van badstof, een 100% natuurlijk materiaal, dat zacht is voor het kindje, maar ook goed gewassen kan worden. De labels zijn stevig genoeg om te worden ontdekt door je kindje. Met hun vrolijke kleurtjes en grappige labels hebben ze snel een plekje in onze harten veroverd. En nu is er een nieuwe collectie: de next generation. Labeldoekjes in de vorm van vogels of zelfs in de vorm van een huisje. Dus niet alleen superhandig in gebruik maar ook nog ontzettend schattig en lief om te zien.
Kijk voor meer informatie op de site van Label-Label.

Sprokjesachtig mooi: drakenkommetje


Waan je even in sprookjesland met deze prachtige set van eetstokjes en kom die het uiterlijk van een drakenhuid heeft. De gouden accenten maken de look helemaal af. Handig zijn ook de twee openingen aan de zijkant waardoor de eetstokjes altijd bij de hand zijn. Het enige minpuntje is de prijs: € 215,- is toch wat veel voor een simpel kommetje, maar ja, dromen mag… Mocht je nog verder willen dromen kijk dan eens op www.llandro.com voor nog meer schitterend porselein.

Leuke Labels


lettertype: Raspoutine Classic

Wie zelf jam en marmelade maakt doet er goed aan om deze goed te labelen, want voor je het weet ben je vergeten wat erin zit en pak je tomaten chutney terwijl je graag aardbeienjam wilde… Natuurlijk kun je gewoon kant-en-klare etiketten gebruiken en er met de hand op schrijven. Maar wie net als ik niet zo’n mooi handschrift heeft kan deze ook op de computer uitprinten.

En ja als je dan toch al bezig bent, kun je het net zo goed meteen helemaal goed doen, toch? Want wezen we eerlijk met zo’n mooi en apart label ziet zelfs de eenvoudigste jam er meteen uit als een culinair hoogstandje. Helemaal leuk voor als je de jams graag als cadeau wilt geven.

Maar je kunt de labels ook gebruiken om je naam in boeken te zetten of andere spullen te merken. Of je gebruikt ze als cadeaulabel. Alles is mogelijk! Kies gewoon een mooi lettertype en zet erop wat jij wilt. Speel met de lettergrote en de positioneren van de tekst tot jij er blij mee bent. Ik heb overigens nog een voorbeeld voor je gemaakt:

lettertype: French Script

Maar ook met een simpel lettertype is dit ontwerp een echte aanwinst voor alle goed gevulde weckpotten.

lettertype: Book Antiqua

Download daarom snel het label dat ik heb ontworpen en print je eigen etiketten! Klik op de afbeelding hieronder om het label zonder tekst te downloaden. EDIT: Om te downloaden gebruik de rechter muisknop en “Doel opslaan als…”.

Zo gebruik je de labels:

  1. Open het programma Word. Klik op Extra en klik op Enveloppen en etiketten.
  2. Kies het tabblad Etiketten en zoek/selecteer het etikettenformaat dat je wilt gebruiken. De kantoorboekhandel is bekend met de genoemde formaten. Ik heb hier voor etiketten van 6,4x 3,39cm gekozen. Maar je kunt natuurlijk ook andere formaten kiezen. Het kan alleen zijn dat de proporties dan niet meer zo mooi zijn, maar kijk zelf maar wat jij mooi vindt!Klik onder Afdrukken op Volledige pagina met hetzelfde etiket. Klik op Nieuw document. Word opent een nieuw document verdeeld in vakjes.
  3. Klik op Invoegen en kies Afbeelding en daarna uit bestand. Plak het plaatje in de vakjes en dubbelklik erop.
  4. Selecteer bij Indeling de Stijl Achter tekst. Herhaal bij alle vakjes die je nodig hebt.
  5. Typ in de vakjes, spring met Tab-toets naar het volgende vakje en met Shift+Tab-toets naar het vorige.
  6. Klik rechts op een etiket (niet op de tekst) en kijk bij Celuitlijning. Hier vind je diverse mogelijkheden om de tekst te centreren.
  7. Velletje vol, sla het document op, geef het een naam en open een nieuwe.

Aanvulling: Je hoeft niet per vel op te slaan, gewoon doorgaan met je Tabtoets en er begint weer een nieuw velletje zo ga steeds met de Tab-toets verder.

C van courgette

Courgettes (Cucurbita pepo) zijn vruchtgroenten die tot dezelfde familie behoren als meloenen en komkommers. In Nederland is de groene soort, die trouwens heel erg lijkt op zijn neef de komkommer, het meest bekend, maar er bestaan ook gele variëteiten.

De Courgette komt oorspronkelijk uit het gebied rond Mexico, Honduras en Guatemala in Midden-Amerika. Via Spanje kwamen ze in West-Europa terecht. Hoewel wij pas sinds 50 jaar courgettes eten, wordt de groente langzaamaan ook bij ons een vaste waarde in het groenteaanbod. De courgette wordt als groente gegeten en geoogst voordat hij volledig rijp is. Het vruchtvlees heeft een milde, vrij flauwe smaak, maar courgettes bevatten wel vitamine A, C, calcium, fosfor en ijzer.

Courgettes zijn verkrijgbaar van februari tot november met topaanvoer in de maanden juli tot september. Goede courgettes zijn maximaal 30cm groot (liefst rond de 10cm), hebben een egale kleur over de hele oppervlakte en zijn vrij van beschadigingen. Ze hebben een gave schil en voelen stevig aan. Het snijvlak mag niet te nat zijn. Zoals andere vruchtgroenten dienen courgettes te worden bewaard op een koele plaats, maar niet in de koelkast. De kleine vruchten waar de bloem nog aanzit worden verhandeld als ‘courgette fleur’ en worden in Frankrijk, Italië en Griekenland als een delicatesse beschouwd. De bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld.

Voor gebruik moet je de courgette grondig wassen. Schillen is niet nodig, maar verwijder wel het kroontje, dit is het afgesneden steelgedeelte. Snij ze daarna in blokjes of schijven volgens het gekozen recept.

Courgettes zijn, zoals de meeste hobby kweekers kunnen beamen een makkelijk te telen groente, die voor een grote opbrengst kan zorgen. Gelukkig kun je ermee alle kanten op: samen met tomaten en aubergines kun je ze in een Provençaalse ratatouille gebruiken, gevuld met gehakt serveer je als gegratineerde ovenschotel, als verfijnde soep passen ze bij een elegant diner en als je ze raspt kun je er heerlijke ‘roesti’s’ van bakken.
Of je volgt het recept dat ik hier geef voor een heerlijke ingemaakte courgette:

Courgette Pickles

Door het inmaken krijgen de courgettes een lekkere zoetzure smaak die uitstekend past bij gebraden vlees of bij een boterham met kaas.

3kg courgettes
3 rode paprika
3 grote uien, geschild
¼ kopje zout
3 kopjes witte wijnazijn
2 kopjes suiker
3 EL honing
1 EL mosterdzaadjes
1/2 tl gemalen kurkuma
½ tl gemalen kruidnagel

Snijd de courgette, uien en paprika in kleine blokjes en doe deze samen in een grote schaal. Strooi hier het zout overheen en laat overnacht trekken. Neem een pan die groot genoeg is voor alle groenten en doe daar de azijn, de suiker, de honing en de kruiden in. Breng langzaam aan de kook en roer tot de suikerkristallen helemaal zijn opgelost.

Doe nu de afgegoten groenteblokjes erbij en laat het geheel 10 min sudderen. Vul het mengsel warm in gesteriliseerde weckpotten, zet deze op hun kop en laat ze afkoelen.

Kijkje in de koelkast

Vandaag was het weer zover: tijd om de koelkast een schoonmaakbeurtje te geven. Pfff… ik geef toe: er is leuker werk, maar het was nodig dus dan helpt alleen een ding: lekker muziekje op en niet lullen maar doen!

Dus vol moed haal ik alles uit de koelkast. En aangezien ik toch al bezig ben gooi ik ook maar meteen alles wat over datum is weg. Ook het restje Griekse yoghurt dat al een mooi groen mossig korstje heeft gekregen…*schaam, schaam* Daarna pak ik een sopje van afwasmiddel en soda en maak eerst alle losse onderdelen schoon voordat ik ook nog met een doekje langs de deur, wanden, rekken en rubbers ga. Tot slot nog een keer afnemen met schoon water en nadrogen met een schone theedoek. Schoon!

Rest mij alleen nog alles weer terug op zijn plek te plaatsen.
Maar wat moet waar?

In de bovenste la is de relatieve luchtvochtigheid ca. 55%. Ideaal om reeds bereide gerechten, gerookte vleeswaren en kaas te bewaren. Let erop dat de voedingsmiddelen goed afgedekt zijn zodat deze niet uitdrogen.

In het middelste vakje horen zuivelproducten zoals melk, slagroom en yoghurt.

Op de onderste glasplaat is de temperatuur altijd het koudst (koude lucht zinkt naar beneden). Voedingsmiddelen die gemakkelijk bederven zoals vlees, vis en vleeswaren horen hier thuis.

In de groentelades ligt de temperatuur zo’n 2-3 graden hoger en is de luchtvochtigheid is 95%. Hier hoef je niets te verpakken maar leg je de spullen er los in.

De deur is de warmste zone, vooral bovenin. Perfect om eieren, boter en jam te bewaren. Voedingsmiddelen die niet snel bederven dus.

En nu: lekker genieten van het feit dat je koelkast schoon en opgeruimd is!

B van broccoli

Al van buiten kun je duidelijk zien dat broccoli en bloemkool tot dezelfde familie behoren. Het verschil lijkt vooral in de kleur te zitten: meestal is broccoli groen, maar er bestaan ook paarse, gele en witte soorten.

Broccoli is het hele jaar bij supermarkten en groetenboer verkrijgbaar en meestal niet duur. Bewaar broccoli in de koelkast en gebruik hem binnen 2-5 dagen. Maak broccoli schoon door de stengel, blaadjes en roosjes goed af te spoelen. Schil eventueel de ondereinden van de stengels.

Snijd voor het invriezen iets van de houtige steel af. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stelen in stukken van 4 cm. Blancheer de broccoli alvorens in te vriezen gedurende 3 min. Ingevroren is broccoli 12 maanden houdbaar.

Oorspronkelijk komt de groente uit Azië en was vooral in Italië bekend. In de 16e eeuw kwam het via Frankrijk ook naar Engeland. In de 18e eeuw werd hij voor het eerst naar de VS geïmporteerd. In Europa wordt hij voornamelijk rond de Middellandse Zee verbouwd, nog steeds vooral in Italië(regio bij Venetië).

Voor het geval het nog niet duidelijk is: Broccoli is niet alleen ontzettend lekker maar ook verschrikkelijk gezond. De groente bevat veel mineraalstoffen en vitaminen. Daarnaast heeft onderzoek aangetoond dat broccoli een van de meest gezonde groenten is die je kunt eten.

Broccoli bevat ook flavonoïden, Idolen, Isothiocyanaten etc. en Sulfophoran, dat bacteriedodend werkt, zoals bijvoorbeeld tegen Heliobacter pylori, de oorzaak van Maagzweren en kankers. Daarbij werkt Sulfophoran in de maagcellen wanneer Antibiotica aan de grenzen van zijn vermogen komt.

Lauwwarme Broccoli-courgette-ui salade

Deze salade is ook heel goed als voorgerecht of, met wat gerookte ham of uitgebakken spekjes, als maaltijdsalade te eten.

1 pond broccoli
1 middelgrote courgette
1 rode ui, in dunne ringetjes
2 EL geroosterde pijnboompitten
4 EL goede olijfolie + extra om de courgette te bestrijken
1 tl mosterd, wat citroensap, peper en zout.

Zet een grilpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Snijd dan de courgette in plakken van circa 1cm dikte. Smeer de courgetteplakken vervolgens in met olie en Grill de plakken kort om en om. Breng een grote pan water met een snufje zout aan de kook. Kook de broccoli hierin 3 minuten beetgaar, schep ze uit de pan een leg ze dan even in een bak ijswater. Zo blijft de groente mooi van kleur en knapperig. Schik de roosjes met de plakjes courgette op een mooie schaal en maak dan de dressing van olie, mosterd en citroensap. Giet de dressing over de broccoli en strooi er wat zeezout en wat versgemalen zwarte peper over.